La Ferme du Mas Rolland

Notre histoire

Le choix d’un système pastoral extensif a toujours été une évidence dès la création de la ferme. Les chèvres sortent toute l’année et trouvent leur alimentation dehors, le respect de l’animal et de son rythme biologique sont au cœur de nos préoccupations : il n’y pas de bon lait fromageable sans animaux bien dans leur corps et bien dans leur tête !
Nous respectons le cycle naturel de la chèvre : saillie à l’automne (septembre/octobre), tarissement ensuite (novembre/décembre/janvier) et mise-bas en fin d’hiver (février/mars/avril) après 5 mois de gestation, quand la végétation redémarre.
Il en va de même en fromagerie : c’est à nous à nous adapter au rythme du lait (et pas l’inverse!) et aux flores naturelles avec lesquelles nous travaillons.
Ce choix de vie que nous avons fait et ce métier qui nous anime avec passion.

📅 Chronologie de la Ferme du Mas Rolland

• 1981 - Les débuts et l'adaptation : Créée par Eric et Françoise CAUMES pour produire du lait, la ferme doit rapidement s'adapter à l'arrêt de la collecte. Elle se tourne alors vers la transformation fromagère et participe à la création de la Coopérative des Chevriers de l’Hérault.
  

• La transition : Malgré le décès de Françoise, Eric maintient l'activité avec un modèle hybride : une partie de la production part à la coopérative, le reste est vendu localement.
  

• 1996 - La structuration (GAEC) : L'arrivée de Laurence TESTA marque un tournant vers le développement de la vente directe et l'accueil pédagogique (scolaires).
  

• 2009/2011 - L'autonomie complète : Pour pérenniser les 3 emplois, la ferme décide de quitter la coopérative pour transformer et vendre 100 % de sa production sur place. Le troupeau passe à 100 chèvres et Jonathan RIBEIRINHO rejoint l'équipe (devenant associé) pour moderniser les infrastructures (chèvrerie et fromagerie).
  

• 2023 : Départ de Jonathan RIBEIRINHO et arrivé de Christophe VAYRE et Jonathan BEAUFILS.
  

• Décembre 2025 - Départ de Laurence TESTA.

Tous les jours de mi-février à fin octobre, de 16h30 à 18h30 (19h juillet/août) ,vous pourrez visiter l’élevage, rencontrer nos chèvres et assister à la traite. Nous transformons quotidiennement notre lait cru en fromage traditionnel : Le Pélardon (AOP) ainsi que des fromages cendrés, des bûchettes, des briques, des palets, des tomes… Vous pourrez découvrir notre façon de travailler, déguster et acheter nos produits qui ont été de nombreuses fois primés et récompensés.
Retrouvez toutes notre gamme de fromages dans notre point de vente, ainsi que nos dépôt/vente de produits ultra locaux ( vins, huiles d'olives, confitures et miels ).

Ce que l'on propose :

Venez directement à la ferme découvrir nos produits et notre élevage

Vente direct

Vente de fromage dans notre point de vente adossé à la ferme.
Tous les jours y compris le dimanche et mêmes les jours fériés de 16h30 à 18h30.

Accueil pédagogique

Comme nous aimons partager notre passion au plus grand nombre, nous vous proposons une visite en autonomie.
Nous allons donc prendre le temps de faire découvrir aux jeunes et aux moins jeunes notre façon de travailler, mais aussi l’histoire de nos chèvres et leurs façons de vivre leur vie au quotidien.
Selon notre disponibilité nous répondrons à vos questions, en notre absence vous trouverez un parcours et des QR codes, qui vous expliquerons chaque facette de notre métier.

• Visite du bâtiment et de la salle de traite

• Découverte des boucs

• L’élevage des chevreaux/chevrettes en intérieur

• Fabrication du fromage

Nous nous mettons régulièrement à l'honneur nos produits fromagers dans des recettes savoureuses

Idées recettes