Nos produits

Nous fabriquons exclusivement des fromages fermiers à partir de lait cru frais, tous les jours après chaque traite pendant la période de production (mi-février à fin octobre). La plus grande partie du lait est consacrée à la fabrication du pélardon, fromage à pâte molle lactique sous Appellation d’Origine Protégée. Nous produisons d’autres formats sur la technologie du pélardon: briques, bûchettes (natures ou cendrées), palets (natures ou cendrés) et yaourts.

Au printemps, lorsque les chèvres produisent le plus de lait, nous fabriquons également une petite tome, fromage à pâte pressée non cuite.

Notre fromagerie bénéficie d’un agrément sanitaire CEE mais nous travaillons de manière traditionnelle, respectant le rythme du lait et des bactéries. L’ensemencement du lait se fait exclusivement avec notre petit lait, repiqué d’une fabrication sur l’autre, les fromages sont moulés à la louche à partir de caillé frais, retournés et affinés avec soin.

Nous sommes vigilants et exigeants sur la qualité de nos fromages, tous les jours c’est une nouvelle «aventure» qui commence en fromagerie. Fort d'une transmission de 25 ans de savoir faire, nous n’en continuons pas moins de nous former tous les ans afin de pouvoir offrir le meilleur de nos produits.

Toute notre gamme est élaborée à partir du lait de nos chèvres

Fromages
frais

Fromage de chèvre frais du jour, 120 gr, correspond au premier stade du fromage sa pâte blanche et fragile n'a subi aucun affinage

Fromage de chèvre demi-frais, vieilli pendant 3 jours, offre un bel équilibre entre douceur lactée et caractère caprin. Sa texture encore souple mais plus ferme qu' un fromage frais, avec une croute fine qui commence à se former

Fromages
demi- frais

Fromages frais aromatisés

Découvrez notre gamme de fromages frais aromatisés, où chaque bouchée révèle un mélange délicat de textures onctueuses et de saveurs naturelles, idéaux pour rehausser vos plats ou à déguster avec du pain frais.

Fromages Pélardons AOP

Fromages de chèvre demi-secs ou crémeux Pélardons AOP, un délice unique résultant d'un affinage de 11 jours, offrant une texture délicate et une saveur riche et caractéristique.

Pélardons AOP secs: un fromage affiné pendant 30 jours, offrant une pâte dure et cassante et un goût délicat, parfait à déguster en plateau ou en cuisine.

Fromages secs Pélardons AOP

Fromages cendrés

Fromages de chèvre cendrés de 60 grammes, un délice légèrement salés avec une croûte délicate de cendre, offrant des notes boisés. Idéal à déguster sur un plateau de fromage ou avec un bon pain frais.

Une buchette de fromage nature ou cendrée de 160 grammes, parfaite pour vos plateaux de fromage, avec une texture ferme à cœur et fondante sous sa croute avec un goût subtil qui ravira les amateurs de fromage.

Bûchettes natures ou cendrées

Palets nature ou cendrés

Découvrez nos palets nature ou cendrés de fromages de chèvre, un délice crémeux et savoureux de 160 gr, parfait pour accompagner vos repas ou à déguster seul.

Découvrez nos briques de fromage de chèvre de 160 gr, élaborées avec soin à la Ferme du Mas Rolland pour vous offrir un goût authentique et une texture délicate.

Briques

Tome

Découvrez notre tome d'environ 1 kg à base pâte pressée non cuite, affinée pendant 2 mois, offrant des saveurs riches et complexes, parfaitement équilibrées.

Faisselles

Retrouvez le gout authentique des faisselles d autrefois. Saveur lactique marquée et ses notes acidulées, ainsi que sa texture humide, légère et légèrement granuleuse

Souple avec un léger goût de chèvre, sans acidité grâce à la fabrication traditionnelle. Le plus maigre et le plus digeste.